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白酒都有几个香型?区别有哪些?

2023-06-07白酒香型阅读

白酒都有几个香型?区别有哪些?不经常喝酒却需要白酒送人的人对这些问题可能不太了解,白酒分为清香型、浓香型、酱香型、米香型、凤香型、芝麻香型、特香性、药香型、豉香型,其中酱香型、浓香与清香型是最常见的。

白酒常见香型特点

白酒都有几个香型?区别有哪些?

酱香型特点:白酒的酱香型原料采用高粱,高粱与糖化发酵剂,采用高温大曲。

浓香型特点浓香型白酒采用粮食品种多些,大麦、小麦、玉米、高粱还有糯米,糖化发酵剂采用的中温偏高温的大曲。

清香型特点清香型白酒原料有小麦、稻谷、高粱等等,所采用的糖化发酵剂相比于浓香型和酱香型要多,用的中低温大曲和小曲。

白酒香型有哪些区别

白酒都有几个香型?区别有哪些?

酱香型白酒发酵:酱香型的发酵需要经过8次,一次都是需要一个月时间。

浓香型白酒发酵:发酵时间40-90天。

清香型白酒发酵:时间是根据发酵剂的不同,发酵时间也不同,大曲的时间需要一个月左右,酒母需要大概一星期;小曲需要一星期。

米香型白酒发酵:时间差比较大,从一星期到一个月左右。

白酒都有几个香型?区别有哪些?

还有发酵用的设备如:米香型的发酵设备使用的是陶罐或者不锈钢大罐。

清香型的使用则是陶瓷地缸的,浓香型一般使用泥窖,酱香型用的是石窖。根据不同的白酒类型发酵区别比较大,但是只要是纯粮食的白酒都还不错。

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