低度白酒是加水降度吗？真相在这

低度白酒通常会采用加水降度，但它并非简单加水稀释，而是需历经一系列复杂工艺。加水降度只是低度白酒生产中的一个基础步骤，要产出优质低度白酒，还得配合其他工艺来保障其口感、风味与品质。下文为大家详细介绍一下。

低度白酒制作

低度白酒制作常先选定纯粮酿造的优质高度白酒当作酒基。之后的加水降度，行业里叫 “加浆”。所加的水必须是经严格处理的纯净水或蒸馏水，且需精准把控加水量、温度及环境等，以此确保酒体平衡与风味留存。

低度白酒加水

加水后，酒里的油酸乙酯等部分成分因溶解度变化易析出，致使酒液浑浊。所以，加浆后要进行除浊处理，常见手段包含冷冻过滤、活性炭吸附等。像汾酒试点曾借冷冻过滤法，成功解决了高度酒加水降度产生的浑浊问题。

勾调

此外，降度易让白酒风味变淡。因此，需调酒师用调味酒开展勾调调味工作，弥补风味损失，让其达至 “低而不淡” 的品质要求。部分名优低度白酒甚至需历经数次勾调。最后低度白酒通常还需静置贮存一定时间，进一步稳定品质。

综上，低度白酒通常会采用加水降度，但它并非简单加水稀释，而是需历经一系列复杂工艺，加水降度只是低度白酒生产中的一个基础步骤，要产出优质低度白酒，还得配合其他工艺来保障其口感、风味与品质。

免费试喝：加微信 ccd744 免费赠送原浆品鉴酒一瓶，免费试喝。>>点击领取<<