白酒为什么用脚踩

在前几年，网上爆火一个视频，用脚来踩酸菜，看完那腌制的过程，很多人都在表示从此之后戒酸菜了。可是这消息没爆出多久，就有人在说白酒也同样是用脚踩出来的。有的人甚至发出了部分酒厂内部，工人踩曲的视频。

白酒作为国内十分火热的一个行业，却直到现在都坚持着使用传统的酿造方法。使用人工踩曲。

其实人工踩曲能够达到更好地发酵效果，机器制曲无法实现理想的效果。酒曲要充分地与窖泥结合，才能够更好地发酵。选用人工踩曲的方式，还能保持粮食的完整，有能够让酒曲与窖泥结合得更好。

其实大家根本就不用担心其中的卫生问题，其实不止白酒是通过人工踩曲发酵的，就连大多数人爱喝的红酒也是用这种方式酿成的。都不会担心卫生问题。

但是要知道，人体皮肤上存在着一定的微生物群落，这些微生物在与酿酒原料接触的过程中，可能会对酒的发酵喝风味产生一定的影响。在特定的环境和工艺条件下，这些微生物，为白酒到来独特的风味和品质。

对于仍然保留脚踩工艺的少数情况，通常会有严格的卫生控制措施。在进行脚踩操作之前，工人的脚部会经过彻底的清洁和消毒处理，以避免引入有害的细菌和污染物。同时，生产环境也会进行严格的控制，确保整个酿造过程的安全。

其实，只要董酒的朋友都知道，只有这样纯人工酿造的白酒。那才是能够放心喝的。那些看着干净卫生的工业酿酒，其实更不能喝。因为一些酒中没有一滴粮食，当让也就不用这些看着”落后“。”不卫生“的酿造方法的。

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