白酒变质了是什么味的，人久久白酒告诉你

白酒变质后会呈现出多种异常味道，下文为大家详细介绍一下。

酸味过重

正常白酒虽含少量有机酸带来的轻微酸味，可丰富风味，但变质白酒因微生物繁殖或化学反应，酸类物质大增，酸味尖锐刺鼻，类似喝醋。例如低度白酒存放不当遭微生物污染，乙醇易转化为乙酸，致使酸味突出。

产生臭味

白酒正常有粮香、曲香或陈香等宜人香气，变质后会有腐臭、霉味、土腥味等臭味。若储存环境潮湿，酒液被霉菌污染易生霉味；若蛋白质等成分被特定杂菌分解，就可能散出腐臭味。

苦味异常

白酒允许有转瞬即逝的轻微苦味。可变质时会产生强烈苦味，原因或是成分变质生成苦味物质，或微生物代谢产生苦味产物。像原料发酵环节异常，也会加重变质白酒的苦味。

酒精味异常

正常白酒酒精味与香味协调。变质后，一方面酒精或因挥发等变少，酒精味淡薄，口感寡淡；另一方面，酒精变质可能产生刺激性物质，让酒精味变得刺鼻辣喉，失去醇厚柔和之感。

出现涩感

喝变质白酒常觉干涩、收敛，如饮未熟柿子。因变质会生成致涩物质，或令酒成分比例失衡，涩味凸显。

综上所述，若白酒出现上述任何一种异常味道，基本可判定其品质有变，不宜再饮用，当然了如果没有出现以上的这些味道，但是已经开口陈放了很长时间的话，也是不建议饮用的，以免对身体造成伤害。

免费试喝：加微信 ccd744 免费赠送原浆品鉴酒一瓶，免费试喝。>>点击领取<<