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酱香酒的口感有点酸正常吗

2023-04-01白酒香型阅读

酱香酒喝起来口感有点酸,如果比较轻微是正常的。酱香型白酒中含有的类脂水解和醇类氧化后,会有醇和酸生成,因此会有一点点的酸味,但如果酸味比较大,那么就是不正常的。

酱香酒会发酸吗

酱香酒的口感有点酸正常吗

酱香酒是会发酸的,一般来说,酱香酒应该是“五味协调”的,其中会有酸、甜、苦、咸、鲜等五种味道,这五种味道应该是处于非常平衡的状态,也非常协调,所以喝起来不会有某种味道很突出的感觉,所以正常情况下不会喝出酸味。

但如果酱香酒放的时间比较长了之后,内部的平衡出现了变化,不再那么协调,则会出现口感偏酸的现象。这种现象只会出现在老酒上,新的酱香酒是不会有酸味的,反而会有一种很生涩的口感。

酱香酒的口感特点

酱香酒的口感有点酸正常吗

酱香酒的酱香味是非常突出的,整体的口感应该是优雅细致、比较醇厚的,喝下去不会刺喉,并且不容易口干,不伤身体,香味是很细腻、复杂、柔顺的感觉。

酱香酒入杯,香气经久不散,酒精度虽然比较高,但却浓而不烈,低而不淡,口味悠长,让人神清气爽。

酱香酒发酸的原因分析

酱香酒的口感有点酸正常吗

酱香酒发酸是正常现象,因为白酒中的酯发生微弱的水解反应后会水解成醇和酸,另外酱香酒中的酸和醇也能发生酯化反应生成醇和水,本来处于平衡状态下,是不会有酸味的,但这个平衡被打破后,则会出现发酸的情况。

酱香酒发酸,一般出现在长时间保存之后,酸酯不能正常转化,从而出现变酸的情况。

酱香酒的口感有点酸正常吗,当然是正常的,只要不是酸味特别重,其实都是正常现象,但如果酸味比较浓,就可以是买到了假酒。

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