酱香型白酒的由来是什么

酱香型白酒的由来可追溯至西汉武帝时期，由来已久，下文为大家详细介绍一下。

西汉时期

酱香型白酒的由来可追溯至西汉武帝时期。据《史记・西南夷列传》记载，公元前 135 年，汉武帝使臣唐蒙出使南越，在宴席上尝到了今仁怀一带产的枸酱酒。唐蒙将其献给汉武帝，武帝饮后赞其 “甘美之”，于是有了 “唐蒙饮枸酱而使西域” 之说，枸酱酒便是酱香型白酒的雏形。

唐、宋时期

到唐、宋时期，仁怀一带已成 “酒乡”，酿酒之风遍及民间，当时茅台酿制的优质大曲酒 “风曲法酒” 盛行于市。宋元时期，官府实行 “榷酒制度”，推动了酿酒技术的进步，元代时已有蒸馏白酒的记载。

明清时期

明清时期，酱香白酒的 “回沙工艺” 逐渐形成，仁怀地区的白酒已与今天的酱香白酒颇为接近。赤水河盐业的发展，促使酱香白酒走向全国。1784 年，茅台 “偈盛” 酒号正式取名为茅台酒。清末至民国，“成义”“荣和”“恒心” 等烧房出现，形成一定生产规模。

新中国成立后

新中国成立后，1952 年首届全国评酒会因对酿酒科学研究不深入，未对白酒进行香型划分。直到 1964 年，茅台酒厂副厂长李兴发发现酒体中存在 “酱香、醇甜、窖底” 三种典型体。1979 年第三届全国评酒会，正式将白酒分为酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型，酱香型白酒由此确立，并以酱香突出、酒体醇厚等特点闻名于世。

综上所述，以上就是酱香型白酒的由来。

免费试喝：加微信 ccd744 免费赠送原浆品鉴酒一瓶，免费试喝。>>点击领取<<