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白酒的生产工艺有哪些

2023-06-26白酒知识阅读

说到白酒的生产工艺,大部分人都觉得白酒生产方法都是一样的,只是用的材料不同,所以才有不同的白酒。实际上,白酒生产工艺足有三大类,下面就给大家详细介绍:

一、固态法白酒

白酒的生产工艺有哪些

固态法白酒生产工艺,是中国传统的酿造工艺,精选五谷原料添加酒曲进行发酵,然后再进行蒸馏出酒。

生产过程中,要保持酒醅的松软度、保持浆水,需要在发酵过程中添加稻谷壳、高粱壳等。

固态法白酒对对窖池使用年限、发酵时间、生产酿造工艺要求都普遍偏高,大多数名酒采用的是固态法酿造。

二、液态法白酒

白酒的生产工艺有哪些

液态法白酒以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料,经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。

液态法酿造的白酒是利用淀粉质原料的食用酒精兑制而成,或采用生香措施发酵后直接蒸馏制成白酒。

三、固液法白酒

白酒的生产工艺有哪些

30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%,即便加够,对水也仅呈现微微浅蓝。

现在的白酒生产工艺,主要就是上面的三种,不同的厂家会有一些独特的方法和技巧,但总体上都属于上面三种的范畴。

白酒的生产工艺有哪些

不同工艺的白酒决定了生产成本和酒体风味,固态法酿造的白酒出酒率低,但能保留酒的风味;固液法和液态法的酿造新型工艺出酒率高、节约时间,同时也让不法分子从中钻空子,制造出威胁生命安全的假酒,白酒还是固态法酿造的好,做酒凭的是良心。

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