什么决定白酒度数大小

很多人喜欢喝白酒，也会根据自己的喜好选择不同度数的白酒，但什么决定了白酒度数的大小呢？如果你不是很清楚，就请仔细看下面的内容吧，因为影响白酒度数大小的因素不只一种哦。

什么决定了白酒度数的大小？

1、原料的种类

白酒主要以粮食为原料，包括大米、小麦、玉米等。在发酵过程中，原料中的淀粉会被转化为糖，而糖分则是酵母菌发酵所需要的能量来源。

一般来说，原料中含有的淀粉越多，转化成的糖分也就越多，这样发酵过程中生成的酒精量就会增加，从而提高酒的度数。因此，选择含有更多淀粉的原料可以增加白酒的度数。

2、酵母种类的选择

酵母的选择和使用也会对白酒的度数产生影响。酵母是发酵过程中起到关键作用的微生物，在有氧条件下，它会将糖分转化为二氧化碳和水，而在无氧条件下，则会将糖分转化为酒精。

不同的酵母菌对糖分的转化效率不同，因此会影响白酒的度数。一般来说，选用高效的酵母菌品种，可以提高酒精的产量，从而增加白酒的度数。

2、酒精提取和蒸馏

酒精的提取和蒸馏也是影响白酒度数的重要因素。在发酵完成后，白酒中会含有一定量的酒精，而为了提高白酒的纯度和口感，还需要进行蒸馏和提取。

蒸馏的过程中，酒精会被分离出来，去除其中的杂质和不纯物质，从而提高白酒的度数。不同的蒸馏方式和技术也会对最终的白酒度数产生影响。

3、时间也会影响度数

时间的影响也是不可忽视的因素。在整个酿造过程中，时间的长短会影响白酒中各种化合物的生成和转化。一般来说，发酵时间较长、陈酿时间越久的白酒，其度数也会相应提高。

这是因为随着时间的推移，酵母菌会逐渐将糖分转化为酒精，从而提高白酒的度数。同时，陈年的白酒也会因为水分的蒸发而度数增加，使其更具浓郁的风味和口感。

白酒度数的大小受多种因素的影响。原料的选择、酵母的使用、酒精的提取和蒸馏、以及时间的推移，都会对白酒的度数产生重要的影响。现在你知道是什么决定白酒度数大小了吗？

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