白酒为什么越陈越香，人久久白酒告诉你

陈皮越陈越香的原因主要是包括化学反应，以及养护反应，白酒中成分的融合等，下文为大家详细介绍一下。

化学反应

密封好的白酒能够缓慢地进行化学反应，在密封的容器中可以凝聚更浓香味。在陈酿时，其内部的成分和元素也会自然而然的发生化学反应，进行全方面的融合，从而达到更浓香味的效果。

辛辣刺激性挥发

口感适宜的白酒并没有辛辣味和刺激性，但是新酒就会有这样的味道，这是因为经过陈酿的白酒将这些具有辛辣刺激性的成分给完全挥发干净，留下的才是整坛口感绵柔的白酒。

交互作用

陈年酒中的酒精分子也在陈化过程中发挥作用。长时间的贮存和陈化使得酒精与其他分子之间进行更多的交互作用，形成新的化学物质。这些物质往往具有更浓郁的香气和更加复杂的口感，进一步提升了陈年酒的品质。

酒石酸逐渐分解

陈年酒中的酒石酸也会逐渐分解，进一步改变酒液的化学性质。随着时间的推移，酒石酸会慢慢降解，从而减少了酒液中的酸味和苦味，使其更加柔和。

微生物活动

陈年过程中的微生物活动也对酒液的品质产生影响。在合适的环境条件下，陈年酒中的酵母和细菌可以继续进行代谢活动，释放出更多的化合物。这些化合物可能包括酵母代谢产物、挥发性酚类物质和其他香气物质，为陈年酒增添了独特的风味和香气。

综上所述，陈皮越陈越香的原因主要是包括化学反应，以及养护反应，白酒中成分的融合等。

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