酱香型白酒的好坏怎么评论

酱香型白酒好坏的评论可以从观色，闻香，品味，看工艺等方面来评论，下文为大家详细介绍一下。

观色

优质的酱香型白酒色泽通常为无色或微黄，且清亮透明，无悬浮物、无沉淀。如果酒的颜色过于深黄，甚至带有褐色，或者酒体浑浊，有明显的悬浮物、沉淀物，那么其品质可能存在问题。

闻香

优质酱香型白酒香气浓郁、持久、纯正，具有酱香、焦香、曲香、窖藏香等多种香气，且协调融合，没有酒精刺激味或其他邪杂味。开瓶瞬间便能闻到浓郁的酱香，轻轻晃动酒杯，香气会更加浓郁。此外，空杯留香也是优质酱香型白酒的一大特点，一些上等的酱香酒空杯余香可达 3 到 5 日之久。

品味

入口时，优质酱香型白酒口感醇厚、细腻、优雅，酱香味会迅速充斥整个口腔，酸、甜、苦、辣、涩五味均衡，没有突兀的感觉。在入喉过程中，酒体柔和，没有辛辣刺激感，回味悠长。可以通过 “抿、咂、呵” 三步来细细品味，感受酒液在口腔内的丰富风味。

看工艺

正宗的酱香型白酒采用坤沙工艺，即 “12987” 工艺，包括 1 年的酿造周期、2 次投料、9 次蒸煮、8 次发酵和 7 次取酒，共 30 道工序和 165 个工艺环节。这种工艺对原料要求严苛，通常选用优质红缨子糯高粱，酿出的酒口感和酒质更为出色。而碎沙、翻沙等工艺产出的酱香型白酒，在口感和品质上往往有所欠缺。

参考其他因素

可以参考消费者的评价和反馈，了解其他饮用者对该酒的实际体验。也可以关注专业的白酒评测机构或专家的意见，他们会对酒进行系统的品鉴和分析，给出专业的评价。

综上所述，酱香型白酒好坏的评论可以从以上几个方面来评论。

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