中国最早白酒什么香型

根据历史和发展的角度推测，中国最早的白酒可能是清香型或者是米香型的，下文为大家从不同的角度详细介绍一下。

清香型白酒

从酿造技术发展角度：唐宋时期，受技术条件限制，酿酒原料主要是高粱、玉米等谷物。到元朝之后，粮食产量逐渐增加，酿造工艺发生改变，出现了一种以曲类为主体的复合发酵方法，形成了现在的清香型白酒。古代白酒的叫法有烧酒、老白干、烧刀子等，所以古代的白酒属于清香型。

从历史传承角度：山西汾酒是清香型白酒的典型代表，它是我国古老的历史名酒，产于山西省汾阳市杏花村，被誉为最早国酒，国之瑰宝，凝聚着古代中国劳动人民的智慧和劳动成果。在1952年第一届全国评酒会上，汾酒就被评为中国四大名酒之一，可见其历史底蕴深厚。

米香型白酒

米香型白酒是中国传统白酒四大香型之一，有着几千年历史传承，可以说是中国最早的香型。但在2000年以前，由于生产工艺依赖手工方法，且对酿酒用具陶瓷性要求高，限制了大规模流水作业的可能性，导致产量受限，未能像酱香、清香、浓香等其他香型一样得到迅猛发展。例如桂林三花米香型白酒，在2000年以前主要局限于广西地区，难以在全国范围内普及。

综上所述，根据历史和发展的角度推测，中国最早的白酒可能是清香型或者是米香型的。

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