酱香酒辣不辣喉咙，为什么

酱香酒是否辣喉咙因人而异，一般来说，优质酱香酒经过适当陈放后，通常不会过于辣喉咙，但一些品质不佳或新酒可能会有辣喉的感觉。下文为大家详细介绍一下。

优质酱香酒不辣喉的原因

酿造工艺独特：酱香酒采用传统的大曲酱香酿造工艺，如 “12987” 工艺，经过多次蒸煮、发酵、取酒，酿造周期长。在这个过程中，酒中的刺激性物质会随着时间和工艺环节逐渐挥发和转化，使得酒质更加醇厚、柔和，减少了对喉咙的刺激。

陈放老熟：优质酱香酒通常会经过一定时间的陈放，在陈放过程中，酒中的各种成分会发生一系列的物理和化学变化。例如，酒精分子与水分子会更好地缔合，酒的口感会变得更加柔和顺滑；一些低沸点的刺激性物质会进一步挥发，从而降低了酒的刺激性，使其喝起来不那么辣喉。

成分复杂协调：酱香酒的香味成分非常复杂，含有大量的酯类、醇类、酚类等物质。这些物质相互协调，形成了酱香酒独特的风味和口感。当酒液进入口腔和喉咙时，这些成分的综合作用能够使酒的刺激性减弱，给人一种醇厚、舒适的感觉。

部分酱香酒辣喉的原因

新酒因素：新酿造出来的酱香酒，由于还没有经过充分的陈放和老熟，酒中的刺激性物质尚未完全挥发和转化，酒精分子也没有与其他物质充分缔合，因此口感较为辛辣，容易辣喉。

酿造工艺缺陷：如果在酿造过程中，工艺控制不当，如发酵温度过高、蒸煮时间不足、取酒环节把握不好等，可能会导致酒中产生过多的刺激性物质，或者一些风味物质生成不足，从而使酒的口感粗糙，辣喉感明显。

酒精浓度较高：酱香酒的酒精度数一般较高，多在 53 度左右。较高的酒精浓度本身就具有一定的刺激性，对于一些不太习惯高度酒的人来说，可能会感觉辣喉。

个体差异：不同的人对酒的辣感感知程度不同。有些人的喉咙对酒精等刺激性物质比较敏感，即使是优质的酱香酒，也可能会觉得有辣喉的感觉；而有些人则对辣感的耐受度较高，对酒的辣喉感相对不那么敏感。

综上所述，优质酱酒不辣喉的原因有以上这些。

免费试喝：加微信 ccd744 免费赠送原浆品鉴酒一瓶，免费试喝。>>点击领取<<