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白酒发酵后发酸的原因

2024-03-13白酒知识阅读

白酒发酵后发酸的原因有可能是使用的原料是变质的,或者即将变质的,导致发酵之后的白酒出现了发酸的情况。添加微信dph848免费领取原浆白酒品尝。

白酒发酵后发酸的原因

在酿制白酒的工厂一般都会先筛选酿制白酒的原料,在一些高级酒厂筛选原料是很重要的事,筛选的粮食基本都是品质很好的,但是,如果酒厂想要省一些成本,筛选的原料是不好的,那么放一段时间可能会出现变质的情况,那就会导致酿制的白酒出现很酸的情况,就是粮食变质造成的。

另一方面原因,白酒发酵后发酸还可能是在酿制过程中原料蒸煮糊化不够,就掺入杂生的现象,酿制池里面温度过度,导致的生酸幅度比较大。

还有一个原因,白酒发酵后如果酿酒旁边的环境不好,也会导致杂质进入酒中,导致后期的白酒不干净,这样也会出现白酒发酸的情况。

白酒发酵后发酸的原因

还有,白酒中的乙醇接触到了空气中氧气,被氧化陈了乙酸(醋酸)。以及过度搅拌和过度陈酿都会导致白酒发酸,所以这是综合性原因导致的,要找原因只能一步一步排查。

正常的白酒酸、甜、苦、辣都有,但是,都是淡淡的味道,不会很影响整体口感,现在流行的清香型白酒酱香型白酒浓香型白酒,更多的是香味,或者微微的清甜,也会有淡淡的酸味,但是,属于正常的口感。

如果您喝到的白酒味道异常,那就建议别喝了,再加上现在是夏天很容易出现变质情况,变质的白酒喝了也容易引起胃部不适或者是腹泻等情况。

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