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高粱白酒和红酒的区别

2024-04-16白酒知识阅读

白酒和红酒是两种非常受欢迎的酒精饮料,它们各有各的特点和风味。那高粱白酒和红酒的区别是什么?下面详细介绍。

高粱白酒和红酒的区别

1.酿酒原料不同

高粱白酒和红酒的区别

高粱白酒是通过高粱、玉米、小麦等粮食发酵后得到的酒,清澈透明,口感清爽;红酒通常是将葡萄发酵后得到的酒,红酒中含有葡萄皮和葡萄籽中的色素和单宁,使得红酒的颜色为深红、鲜红或红宝石色,口感更丰富。

2.所含成分不同

高粱白酒和红酒的区别

高粱白酒中除乙醇和水外,还含有少量的有机酸类、酯类、醇类和芳香族化合物,白酒的特征香气主要来自这些微量的有机化合物。在矿物质方面除含有极少的钠、铜、锌外,白酒几乎不含钙、磷、铁,也不含维生素。

高粱白酒和红酒的区别

而红酒中含有较丰富的矿物质,包括铁、镁、钾、钙、锌、磷、锰等。红酒还含有葡萄糖、维生素、单宁酸、氨基酸、酯类、醇类、多酚类等物质。多酚类天然抗氧化剂被认为能保护细胞与组织免受自由基的伤害。

3.口感不同

高粱白酒和红酒的区别

高粱白酒的口感比较清爽,带有一些甜味和苦味,适合作为开胃酒来享用。红酒的口感比较浓郁,带有丰富的果香和花香,酸度较高,还有一些单宁带来的涩感,适合慢慢品味。

4.度数不同

高粱白酒酒精度较高,可在18~78度之间,适合作为餐酒享用;而红酒的酒精度相对较低,酒精含量为9%~16%,适合慢慢饮用。

5.搭配不同

高粱白酒适合搭配一些口味较清淡的食物,如海鲜、家禽等,可以提升食物的口感。红酒通常适合搭配一些口味较重的食物,如牛排、烤肉等,可以起到解腻的作用。

以上五种是高粱白酒和红酒的主要区别,另外在适应人群、健康效益、酿造工艺等方面也有多不同。

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