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白酒没有蒸馏设备怎么酿酒

2023-12-09白酒酿造阅读

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白酒没有蒸馏设备怎么酿酒?不少朋友喜欢自己酿酒,因为自己酿造的白酒比外面买的会更加健康,但酿酒就必需要进行蒸馏的操作,大部分人家里都没有这个设备,怎么办呢?

酿白酒没有蒸馏设备怎么办

白酒没有蒸馏设备怎么酿酒

如果真想自己酿酒,其实还是建议去购买一个蒸馏设备的,毕竟自己喜欢酿酒,以后也会用到,而酿造白酒蒸馏设备是必须的。

可以到玻璃化工店之类的店铺中,购买一个简单的蒸馏设备,虽然比不上专业酿酒厂的大型设备,但自己在家做白酒也是可以用的。

如果只是自己想要学习酿造白酒,学习一下技术,以后不一定会用到,购买蒸馏设备就浪费了,那么也可以使用高压锅进行蒸馏,只是效果会比较差而已。

酿造白酒如何蒸馏

白酒没有蒸馏设备怎么酿酒

酿造白酒蒸馏方法有三种:固态法、液态法,固液法,不管哪种方法,基本原理都是一样的,就是利用热量把发酵后的酒槽蒸发出酒气,然后再冷却凝固成酒水。

整个过程有三点需要注意:

1、防止糊锅

如果酒槽在蒸馏的时候糊锅了,就会有一种糊味进入到酒中,后面的想要去掉就比较麻烦,影响最终的效果。

我们可以在蒸馏设备中,使用过滤网,让酒槽在蒸馏的时候不于锅底接触,这样就不会糊锅。

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2、去除甲醇

酿造白酒的时候,粮食发酵会释放出甲醇,甲醇对身体的危害很大,所以需要把甲醇去除掉。

因为甲醇的沸腾温度和酒精不同,比酒精要低15度,所以在蒸馏的时候,我们先用比较低的温度(75度),让甲醛先挥发掉。

然后再使用正常的蒸馏方法,蒸馏出酒,虽然会造成一定的酒精损失,但却更加健康。

白酒没有蒸馏设备怎么酿酒

3、低温出酒

馏出酒应该缓慢加温缓慢蒸馏,要保存的酒蒸馏温度应控制在95度以下,如果温度高了,酒糟里面有一些不好的物质会挥发出来。

冷却水的温度要注意控制,出来的酒温度最好不要高于30度,这样出来的酒才更香,接酒用小瓶口容器更好,管子直接插容器里面,这样酒香挥发损失少。

白酒没有蒸馏设备怎么酿酒

白酒没有蒸馏设备怎么酿酒?如果经常要酿酒,最好还是买一套比较小的家庭使用的蒸馏设备;如果不常用,使用高压锅代替也行,就是效果差一些。

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