怎样快速发面放点白酒行吗

发面的方法有很多种，最普通的方法就是直接加水和面，不过你就得等一段时间面团发面才可以蒸。快速发面放点白酒行吗？白酒通常是不用来发面的，可以添加白醋或白糖加快发面速度。

白酒不能用来发面的原因

1.白酒在酿造过程中虽然也有酵母菌等微生物在发挥作用，但是其作用原理和发面中的酵母并不相同，白酒在经过杀菌处理后加入面粉中很难起到发酵的作用，并且白酒刺鼻的酒味会大大影响面点的味道和口感。

2.白酒发酵过程中是包括霉菌、曲霉、根霉等在内的多种微生物在发挥作用，和面粉发酵中的单一酵母菌发挥作用并不相同。

3.在制作米糕、蛋糕这样有特殊味道的面点时，是需要加入米酒等酒精度比较低的材料，米酒比白酒更适合提升糕点的味道。

快速发面的方法

发面是指一团面在一定温度和湿度的条件下，能够让酵母充分繁殖产气，让这团面迅速膨胀起来的过程。

1.加白醋

在和面时加入少量白醋（约两三滴），可以使面团快速发酵。将白醋倒入面粉中和匀，然后将面团放在湿润的面盆中进行醒发。这种方法适用于馒头、花卷等面食的制作，可以使成品体积增大且松软，同时避免面团产生酸味。

2.加白糖

在天气较冷的时候发面速度会有影响，特别在冬季发面时，你在面粉中掺人适量白糖，那就可以克服冬天的温度偏低、发酵时间较长的困难，而且加入白糖的面团蒸出的包子，这样的包子尝起来更加香甜，松软可口。

3.使用老面

如果家中有上次发酵留下的老面，将其与新面团混合揉合，也能加速面团的发酵过程。老面的量可以根据实际情况调整，但通常建议不超过面团总重量的30%。

4.酸奶发酵法

在面粉中加入酸奶，利用其中的活性菌提高面团的发酵速度。适用于制作馒头或其他含奶味的面食。使用时需注意配合食用碱以避免酸味。

总之，快速发面放白酒时不行的，可以选择加入白醋、白糖、老面、酸奶、米酒等提高发酵速度。天冷面不好发，下次发面可以试试哦~

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