白酒为什么会是蒸馏出来的，人久久白酒告诉你

白酒采用蒸馏工艺，主要是提取酒精并且浓缩，才会有这样的度数，下文为大家详细介绍一下。

提取酒精并浓缩

发酵后的酒醅中酒精浓度通常较低，一般在 4% 至 6% 之间。而白酒的酒精度数要求相对较高，通常在 38% 至 65% 之间。通过蒸馏，利用酒精沸点（78.3℃）低于水沸点（100℃）的原理，加热酒醅使酒精先蒸发出来，再经冷凝得到高浓度的酒液，从而满足白酒的酒精度要求。

浓缩香气与风味

白酒的丰富风味源于发酵过程中产生的各种风味物质，如酯类、醇类、醛类、酸类等。蒸馏过程中，不同沸点的风味物质会随着酒精一同挥发，然后在冷凝后重新汇聚到酒液中。例如，低沸点的酯类物质在蒸馏前期被分离出来，赋予白酒果香和花香；高沸点的酸类物质在蒸馏后期出现，为白酒增添醇厚感和层次感，使白酒的风味更加浓郁和复杂。

去除杂质与有害物质

酒醅中除了酒精和香味物质外，还含有一些杂质和有害物质，如甲醇、杂醇油等，这些物质对人体健康有害，且会影响白酒的品质。由于它们的沸点与酒精和水不同，通过蒸馏可以在一定程度上去除这些物质。同时，蒸馏过程中的高温还能起到杀菌的作用，进一步保证了白酒的质量和安全性。

便于储存和运输

高浓度的酒精具有更好的稳定性，不易变质。经过蒸馏得到的高酒精度白酒，在储存和运输过程中不容易发生氧化和挥发，能够更好地保持其原有的风味和品质，降低了储存和运输的成本与难度。

传承酿造技艺与文化

蒸馏是中国白酒传统酿造工艺中的关键环节，承载着酿酒师的技艺和智慧。酿酒师需要根据不同的酒种、原料和酿造要求，精确地控制蒸馏的温度、时间和火候，以获得最佳的酒液品质，这使得每一款优质白酒都成为酿酒师心血的结晶，也传承了古老的酿酒技艺和文化。

综上所述，以上就是白酒为什么回事蒸馏出来的原因。

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