低度白酒 vs 高度白酒，除了度数还有这些区别

低度白酒和高度白酒，除度数外还有很多的区别，比如酿造工艺，香气等都是存在区别的，下文为大家详细介绍一下。

酿造工艺

高度白酒常采用固态发酵加高温蒸馏，经多次蒸煮、发酵来提升酒精浓度，像酱香酒 “12987” 工艺就很复杂，生产周期长。低度白酒多是先酿出高度酒，再加水降度，并经冷冻除浊、添加调味酒等维系风味，其降度与风味重构环节让勾兑耗时往往是高度酒的 2 至 3 倍。

香气表现

高度白酒的酒精可充分溶解酯、醇等风味物质，香气浓郁持久，层次鲜明。像 53 度酱香酒有焦香、花果香等，空杯隔夜留香。低度酒因酒精度低，部分高沸点香气物质溶解度低，香气偏淡，层次模糊，且水分多使香气易挥发，空杯留香较短暂。

口感体验

高度白酒入口有刺激感，却能借丰富成分达成烈而不冲的平衡，口感醇厚饱满，回味有复杂层次。低度白酒入口柔和水滑，适合怕辣人群，不过酒精支撑力弱，易口感单薄，部分工艺欠佳的，会带涩感或水腥味，回味常简单短暂。

储存特性

高度酒酒精与水分子结合紧密，利于酯化，适合长期储存，10 年仅微降 0.5 度左右。低度酒含水量超 60%，久存易水解酸败，通常 3 年后口感就易大幅下滑，故老酒收藏市场中高度酒占比超 85%。

适用场景

高度白酒风味强劲品质感足，适合商务宴请、资深酒友品鉴等，可体现档次。低度白酒口感温和，更适配日常休闲小酌、家庭聚会等轻松场合，对饮酒量小或酒精敏感的人更友好。

综上所述，以上就是高度白酒和低度白酒的区别。

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