高度数白酒和低度数白酒里面含有的成分一样吗

高度数白酒和低度数白酒含有的成分基本一样，主要成分都是水、乙醇以及多种微量成分，如酸、酯、醛、酮、醇等。但具体成分的含量和比例有所不同，下文为大家详细介绍一下。

乙醇和水的含量不同

高度白酒酒精度通常在 45% vol 到 58% vol，乙醇含量高，水含量相对较低；低度白酒一般在 32% vol 到 45% vol，水的占比更高，乙醇含量较少。

香味物质含量有差异

高度酒酒精度高，能充分溶解酯类、醇类等挥发性风味物质，香味物质相对保留更多，香气浓郁、饱满。低度酒由高度酒降度制成，降度时加水会使部分高沸点酯类等香味物质溶解度下降，且为保证口感，低度酒往往会进行过滤等工艺，这会进一步去除部分香味物质，所以其香味物质含量较少，香气相对较弱，口感也更清淡。

醛类等刺激性物质含量不同

高度酒在酿造时更侧重于蒸馏和提纯工艺，杂质去除较为彻底，醛类等刺激性物质含量相对较低。低度酒若降度等工艺处理不当，醛类物质含量可能相对较高，口感上的辛辣感等刺激性可能更明显。

成分比例关系不同

在高度酒中，酒精作为 “溶剂” 和 “载体”，能将酸、酯、醇等物质的比例稳定在较佳状态，口感醇厚、协调。低度化后，酒精的 “支撑作用” 减弱，酸、酯、醇的比例易失衡，可能会出现酸度过高显 “涩”、酯类不足显 “淡” 或醇类残留显 “杂味” 等情况。

综上所述，高度数白酒和低度数白酒含有的成分基本一样，主要成分都是水、乙醇以及多种微量成分，如酸、酯、醛、酮、醇等。但是具体的比例会有所差距。

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