白酒刚制作出来，和陈化后的度数是一样的吗

白酒刚制作出来和陈化后的度数通常是不一样的，陈化后度数可能降低，也可能因勾调等因素保持不变或升高。下文为大家详细介绍一下。

度数降低

白酒在陈化过程中，酒精具有挥发性，若存放环境密封不好或温度较高，酒精会逐渐挥发到空气中，导致酒体中酒精比例下降，度数随之降低。同时，酒中的一些物质会发生化学反应，酒精可能与其他化合物结合，形成更为复杂的分子结构，也会使酒精的比例相对减少，表现为度数降低。

度数不变或升高

如果是出厂前已经过勾调且密封良好的成品白酒，在符合要求的恒温恒湿环境下陈化，度数可能基本保持不变。另外，若白酒在陈化后进行了勾调，且用于勾调的酒度数较高，那么陈化后的白酒度数可能会升高。

白酒度数稳定性

此外，白酒刚制作出来时度数也并不固定。蒸馏白酒刚开始出酒时可以达到 60-70 度，随着蒸馏进行，锅内酒精度减少，酒的度数会逐渐变低。而且不同香型、不同工艺酿造的白酒，其原酒度数也有差异，之后还可能根据产品需求进行降度或勾调等操作，最终才确定上市销售时的度数。

综上所述，白酒刚制作出来和陈化后的度数通常是不一样的，蒸馏白酒刚开始出酒时可以达到 60-70 度，随着蒸馏进行，锅内酒精度减少，酒的度数会逐渐变低。

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