白酒中酱香型与浓香型哪个好

酱香型白酒和浓香型白酒各有特点，难以简单地评判哪个更好，下文为大家详细介绍一下。

口感风味

酱香型白酒以酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长为特点，具有焦香、糟香、花果香等复合香气，口感醇厚丰满，诸味协调，酒液入口绵柔，落口爽净，饮后空杯留香持久。浓香型白酒则窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长，主体香气是乙酸乙酯，有浓郁的粮香、曲香和糟香，口感较为甜润、爽净，入口刺激性相对较大，但饮后回甘。

酿造工艺

酱香型白酒采用单粮酿造，以高粱为原料，遵循 “12987” 工艺，即一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，高温制曲、发酵和馏酒，石窖泥底。浓香型白酒原料分为单粮型和多粮型，多粮包括高粱、大米、糯米、玉米、小麦等，中温制曲，原料混蒸混烧，采用万年糟发酵工艺，泥窖发酵，窖泥越老，微生物越丰富，酒质越好。

收藏价值

酱香型白酒更适合长期贮藏，随着时间推移，酒质提升明显，收藏价值较高。浓香型白酒也可长期储存，酒质有所提高，但变化不如酱香型显著，收藏热度相对较低。

综上所述，酱香型白酒和浓香型白酒各有特点，如果喜欢口感醇厚、香气复杂、回味悠长的酒，且有收藏需求，酱香型白酒可能更适合；若偏好窖香浓郁、绵甜爽净的口感，对收藏价值要求不高，浓香型白酒是不错的选择。

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