白酒可以复蒸吗为什么

白酒可以复蒸，因为复蒸可以提高白酒的度数和纯度，去除杂质和异味，增加白酒的香气和口感。下文为大家详细介绍一下。

改善口感和风味

使口感醇厚：复蒸能够去除白酒中的部分杂质，让白酒口感更加醇厚，香气也更为浓郁。在二次蒸馏过程中，一些影响口感的成分会被进一步分离出去，使得酒体更加纯净，从而提升饮用体验。

增加香气成分：可以增加酯类物质和芳香物的含量，有助于改善微生物生长环境，让白酒的香气更加丰富和协调。例如通过复蒸可以让原本香气不足的白酒变得更加芳香宜人。

调整风味：复蒸可降低醛类含量和异戊醇、高级酯类的沸点和浓度，有利于低沸点杂质的排除，如硫化氢、丙烯醛、丁烯醛等，还能改变白酒原本的味道，使口感更加丰富饱满。比如将高度数白酒与低度白酒单独贮存或和粮食一起贮存后再复蒸，能让白酒味道更好。

去除有害物质和杂质

降低有害物质含量：头次蒸馏出的酒往往含有杂醇油，且甲醛等有害物质含量较高，通过二次蒸馏可以去除这些有害物质，从而提高白酒的品质和安全性，减少对人体健康的潜在影响。

提高酒体纯净度：将发酵成熟的粮食中含有的淀粉或糖类物质经过发酵产生的酒精和其他有机物，如甲醇、乙醛、铅等有害物质，通过复蒸进一步分离去除，得到更加纯净的酒体。

综上所述，白酒可以复蒸。

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