老白干香型是不是有点发苦

是的。老白干香型是中国白酒的十一大香型之一，老白干香型于2004年正式列入中国白酒的第十一大香型，以衡水老白干为代表。其特点是香气清雅，自然协调，绵柔醇调，回味悠长，带着苦味，但并非绝对，且苦味通常不重。下文为大家详细介绍一下。

老白干香型的定义与地位

老白干香型于2004年正式列入中国白酒的第十一大香型，以衡水老白干为典型代表。它在中国白酒体系中有着独特的地位，是中国白酒文化的重要组成部分。

老白干香型的特点

香气特征

老白干香型白酒的香气清雅自然，协调绵柔，具有醇厚挺拔的风格，部分产品还带有药香和酯类复合香气。其香气来源丰富，麦香型的香气主要来自糯高粱，具有清新、纯正的小麦香气；酱香型的香气则是由于经历高温烘烤和长时间发酵而形成，包含酱香、果香和一些天然的花草香气。与清香型白酒相比，老白干香型白酒的香味更大，在清香之余还带有浓香型白酒的香气。

口感表现

酒体醇厚甘洌，回味悠长，入口绵柔顺滑，具有微带粮香的特点。部分高端产品可达67度以上，酒精度数较高，但喝起来不会过于刺激味蕾，反而舒适宜人。入口后还有回甜和回香的感觉，这也是老白干香型白酒的一大特色。

工艺特色

采用纯小麦踩制的中温大曲为糖化发酵剂，原料不用润料，不添加母曲，曲坯成型时水分含量低（30% - 32%），以架子曲生产为主，辅以少量地面曲。酿造工艺上，以精选的高粱为主料，采用续（米查）混烧的老五甑生产工艺，地缸发酵，混蒸流酒，分段摘酒，分级贮存，精心勾兑而成。这种工艺使得老白干香型白酒发酵期短，产酒率高，贮存期一般为3 - 6个月，周转快，资金利用率高。

综上所述，老白干香型是有点发苦的。

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