什么香型白酒容易做假

我国的白酒在酒类市场中一直是备受瞩目的产品，其中浓香型白酒因其独特的风味喝醇厚的口感受到很多酒友们喜爱。但近年来，浓香型白酒做假的越来越多，这是什么原因呢？下面具体分析。

浓香型白酒容易做假的原因

1.“香”缺乏明确标准

浓香型白酒有丰富的、浓郁的酒香，喝起来更加令人愉悦，但它的香味从何而来？ 我们知道，纯粮白酒的酿造，需要经历多次蒸煮、发酵，它的香味是粮食在发酵过程中自然形成的。

后来化学家们发现，浓香型白酒的主体香为己酸乙酯，于是，许多酒厂索性不再蒸馏酿酒，改用食用酒精加“化学香精“进行调香。浓香型白酒有冰乙酸、乙醛、糖精、蛋白糖等17种添加剂。

一直被酒友称赞的“浓香酒气”，现在被这种叫做“酯”的化学物质取代了。想更香，就放入更多的“酯”类化学物质。

浓香型白酒的香浓甘冽，但缺乏明确具体的标准，很容易一香遮百丑。 即便是专业鉴酒师，在鉴别的时候，往往也只需鉴别出香气是否协调，主体香是否突出，有没有其它邪杂气味等。这就给“调香”、“勾兑”工作提供了巨大的可操作空间。

2.低度酒容易模仿

酱香型白酒经过一系列蒸煮、发酵，蒸馏、储存后，不需加水刚好达到53度左右，而水和乙醇在53度时结合最紧密，口感和香味最佳。

浓香型白酒蒸馏出来的原酒达六七十度，必须要经过加水降度这一工艺，才能转化成50度、40多度、30多度的成品酒。更可怕的是食用酒精，出厂时高达90多度，纯度非常高，在勾兑白酒过程中，加水稀释降度是必然的事情。

3.白酒新工艺出现

浓香型白酒容易被“糟蹋”，除了香气、口感可操作空间太大，还有就是可以用食用酒精兑水这种所谓的白酒新工艺大批量生产。理论上，只要三精一水充足，这样的白酒可以无限量生产。

以上三种是浓香型白酒容易造假的原因，主要是缺乏监管和标准，还有购买渠道的复杂性等。

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