什么香型白酒容易做假
我国的白酒在酒类市场中一直是备受瞩目的产品,其中浓香型白酒因其独特的风味喝醇厚的口感受到很多酒友们喜爱。但近年来,浓香型白酒做假的越来越多,这是什么原因呢?下面具体分析。
浓香型白酒容易做假的原因
1.“香”缺乏明确标准
浓香型白酒有丰富的、浓郁的酒香,喝起来更加令人愉悦,但它的香味从何而来? 我们知道,纯粮白酒的酿造,需要经历多次蒸煮、发酵,它的香味是粮食在发酵过程中自然形成的。
后来化学家们发现,浓香型白酒的主体香为己酸乙酯,于是,许多酒厂索性不再蒸馏酿酒,改用食用酒精加“化学香精“进行调香。浓香型白酒有冰乙酸、乙醛、糖精、蛋白糖等17种添加剂。
一直被酒友称赞的“浓香酒气”,现在被这种叫做“酯”的化学物质取代了。想更香,就放入更多的“酯”类化学物质。
浓香型白酒的香浓甘冽,但缺乏明确具体的标准,很容易一香遮百丑。 即便是专业鉴酒师,在鉴别的时候,往往也只需鉴别出香气是否协调,主体香是否突出,有没有其它邪杂气味等。这就给“调香”、“勾兑”工作提供了巨大的可操作空间。
2.低度酒容易模仿
酱香型白酒经过一系列蒸煮、发酵,蒸馏、储存后,不需加水刚好达到53度左右,而水和乙醇在53度时结合最紧密,口感和香味最佳。
浓香型白酒蒸馏出来的原酒达六七十度,必须要经过加水降度这一工艺,才能转化成50度、40多度、30多度的成品酒。更可怕的是食用酒精,出厂时高达90多度,纯度非常高,在勾兑白酒过程中,加水稀释降度是必然的事情。
3.白酒新工艺出现
浓香型白酒容易被“糟蹋”,除了香气、口感可操作空间太大,还有就是可以用食用酒精兑水这种所谓的白酒新工艺大批量生产。理论上,只要三精一水充足,这样的白酒可以无限量生产。
以上三种是浓香型白酒容易造假的原因,主要是缺乏监管和标准,还有购买渠道的复杂性等。
免费试喝:加微信 wgsc8464 免费赠送原浆品鉴酒一瓶,免费试喝。>>点击领取<<