绿豆能酿酒吗
绿豆确实可以用来酿酒,绿豆也是粮食的一种,而且里面含有丰富的淀粉,完全可以用来制作酒曲,而且也有不少白酒的制作原理里面都有绿豆,下文为大家详细介绍一下。
绿豆酿酒的基本步骤
浸泡:绿豆比较坚硬,需要使用热水浸泡二十四小时左右,让绿豆充分吸收水分,则时候绿豆在揉捏的时候就变的有些柔软了。
蒸煮:将泡好的绿豆放到锅里用蒸的或者煮的都行,只要最后绿豆能开花,这一步就算完成。
下曲:将蒸煮好的绿竹放凉,这一步一定不要着急,一定要等到全部放凉之后,在按照比例加入酒曲然后搅拌均匀,来进行发酵。
发酵:发酵的时间一般根据发酵的情况来确定,一般是在十五天左右,但是根据温度的不同,时间可能也会稍微有些不同。
蒸馏:等到发酵完之后,将发酵好的绿豆倒蒸馏用的设备中进行蒸馏、分段、分层摘酒,按质、分段、分层并坛储存即可。
等到蒸馏完成之后就是成功的绿豆酒了,在制作的过程中除了绿豆也可以加些别的,比如高粱,小麦能让口感变的更加丰富。
绿豆酒的营养价值和功效
绿豆酒不仅具有绿豆的淡淡香气和口感,还具有独特的口感和风味,适合夏季饮用。
绿豆中含有的纤维素,维生素,矿物质和其他生活性物质,能够增强身体的免疫力。具有清热解毒,保护肾脏,抗菌抑菌,抗过敏的作用。
综上所述绿豆是可以用来酿酒的,但是在酿造过程中还是要多注意安全。
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