自酿白酒蒸馏的方法及如何去除甲醇

白酒酿造过程中，蒸馏是一个重要的步骤，另外就是酿造白酒会含有比较多的甲醇，如果不能去除掉，会对身体有很大的伤害。关于这两个重要的步骤，今天重点跟大家说一说。

自酿白酒蒸馏的方法

自酿白酒的蒸馏一般分为两个步骤：初馏和末馏。

1、初馏是将发酵的原料放入蒸馏器中进行加热，将液体分离为不同的馏出物。

2、末馏是对初馏的某些馏出物进行再次蒸馏，以进一步提纯。在这个过程中，需要特别关注的就是甲醇的去除。

白酒中的甲醇有什么危害？

甲醇是一种有毒物质，饮用过多会对人体造成危害。在自酿白酒中，甲醇通常被称为“酒精的不良化合物”，因为它会导致酒品味道苦涩，还可能引发中毒的风险。因此，在自酿白酒蒸馏过程中，去除甲醇是至关重要的一步。

自酿白酒如何去除甲醇？

1、温度控制：甲醇的沸点较低，约为64.7摄氏度，而乙醇的沸点为78.4摄氏度。因此，通过控制蒸馏器的温度，可以使乙醇蒸发而将甲醇留在蒸馏器中，从而实现甲醇的去除。这种方法尽管简单，但需要有经验和专业知识的指导。

2、使用分馏柱：分馏柱是一种常见的蒸馏设备，可以有效分离不同沸点的液体。在自酿白酒的蒸馏中，使用分馏柱可以使甲醇和乙醇分离，从而去除甲醇。分馏柱需要根据具体情况选择合适的类型和设计，同时需要掌握正确的操作方法。

3、投喂活性炭或其他净化剂：活性炭是一种具有吸附能力的材料，可以吸附甲醇等有害物质。在自酿白酒蒸馏的过程中，将适量的活性炭投放到蒸馏器中，可以帮助去除甲醇和其他杂质。这种方法相对简单，但需要注意选择合适的活性炭和适当的使用量。

需要注意的是，去除甲醇只是自酿白酒蒸馏过程的一部分，要想制作出高质量的白酒，还需要注意其他因素。例如，选择合适的原料，保证发酵过程的卫生和稳定，以及精确控制蒸馏的时间和温度等。

免费试喝：加微信 dph747 免费赠送原浆品鉴酒一瓶，免费试喝。>>点击领取<<