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自酿白酒蒸馏的方法及如何去除甲醇

2024-04-16白酒酿造阅读

白酒酿造过程中,蒸馏是一个重要的步骤,另外就是酿造白酒会含有比较多的甲醇,如果不能去除掉,会对身体有很大的伤害。关于这两个重要的步骤,今天重点跟大家说一说。

自酿白酒蒸馏的方法

自酿白酒蒸馏的方法及如何去除甲醇

自酿白酒的蒸馏一般分为两个步骤:初馏和末馏。

1、初馏是将发酵的原料放入蒸馏器中进行加热,将液体分离为不同的馏出物。

2、末馏是对初馏的某些馏出物进行再次蒸馏,以进一步提纯。在这个过程中,需要特别关注的就是甲醇的去除。

白酒中的甲醇有什么危害?

自酿白酒蒸馏的方法及如何去除甲醇

甲醇是一种有毒物质,饮用过多会对人体造成危害。在自酿白酒中,甲醇通常被称为“酒精的不良化合物”,因为它会导致酒品味道苦涩,还可能引发中毒的风险。因此,在自酿白酒蒸馏过程中,去除甲醇是至关重要的一步。

自酿白酒如何去除甲醇?

自酿白酒蒸馏的方法及如何去除甲醇

1、温度控制:甲醇的沸点较低,约为64.7摄氏度,而乙醇的沸点为78.4摄氏度。因此,通过控制蒸馏器的温度,可以使乙醇蒸发而将甲醇留在蒸馏器中,从而实现甲醇的去除。这种方法尽管简单,但需要有经验和专业知识的指导。

2、使用分馏柱:分馏柱是一种常见的蒸馏设备,可以有效分离不同沸点的液体。在自酿白酒的蒸馏中,使用分馏柱可以使甲醇和乙醇分离,从而去除甲醇。分馏柱需要根据具体情况选择合适的类型和设计,同时需要掌握正确的操作方法。

3、投喂活性炭或其他净化剂:活性炭是一种具有吸附能力的材料,可以吸附甲醇等有害物质。在自酿白酒蒸馏的过程中,将适量的活性炭投放到蒸馏器中,可以帮助去除甲醇和其他杂质。这种方法相对简单,但需要注意选择合适的活性炭和适当的使用量。

自酿白酒蒸馏的方法及如何去除甲醇

需要注意的是,去除甲醇只是自酿白酒蒸馏过程的一部分,要想制作出高质量的白酒,还需要注意其他因素。例如,选择合适的原料,保证发酵过程的卫生和稳定,以及精确控制蒸馏的时间和温度等。

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