用葡萄泡白酒的具体步骤

用葡萄泡白酒（即制作葡萄果酒）是一种简单且有趣的家庭酿酒方式，结合了葡萄的果香和白酒的醇厚。下面为您详细讲解它的具体方法和注意事项。

用葡萄泡白酒的具体步骤

一、准备材料

1.葡萄：选择新鲜、成熟、无破损的葡萄（如巨峰、玫瑰香等），约2-3斤。

2.白酒：选用50度以上的纯粮白酒（如高粱酒、玉米酒），酒精度越高越利于杀菌和保存。

3.容器：玻璃罐或陶瓷坛（需密封性好，避免金属或塑料容器）。

4.冰糖/白糖（可选）：根据口味调整，约100-200克（葡萄本身含糖，可不加）。

5.工具：剪刀、清水、盐、干净纱布或纸巾。

二、步骤

1.清洗葡萄：用剪刀将葡萄从果柄处剪下，保留一小段果蒂。将葡萄放入淡盐水中浸泡10-15分钟（杀菌去农残），再用清水冲洗2-3遍，沥干水分。用纱布或纸巾擦干葡萄表面水分，或平铺在通风处自然晾干。

2.处理容器：用开水烫洗玻璃罐或陶瓷坛，倒扣晾干，确保无油无水。

3.装罐与浸泡：将晾干的葡萄逐颗捏破（或用工具捣碎），放入容器中。若喜欢甜味，可按葡萄与糖10:1的比例加入冰糖/白糖，搅拌均匀。将白酒缓慢倒入容器，确保葡萄完全浸没。盖紧盖子，用保鲜膜包裹瓶口增强密封性，置于阴凉通风处。

4.发酵与陈酿：前3天每天开盖放气1-2次；之后密封保存，每隔1周轻轻摇晃容器；浸泡1-3个月即可饮用，时间越长风味越醇厚。

5.过滤与装瓶：用消毒后的纱布或滤网过滤掉葡萄渣和沉淀物。将澄清的酒液倒入干净玻璃瓶中，密封保存。

用葡萄泡白酒的注意事项

1.卫生是关键：所有工具和容器必须彻底消毒，避免细菌污染导致变质。

2.葡萄选择：避免使用腐烂或未成熟的葡萄，否则影响口感和保存。

3.酒精度控制：白酒度数越高，杀菌效果越好，但过高可能掩盖葡萄风味，建议50-60度。

4.温度与光照：存放环境需阴凉（15-25℃最佳），避免阳光直射导致风味变化。

通过上面的步骤可以做出香气浓郁、口感柔和的葡萄白酒。但做的时候要注意卫生、葡萄选择、酒精度控制、温度与光照等。

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