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自制白酒用什么容器好

2024-07-02白酒酿造阅读

家庭自制白酒需要用透气性好的容器进行发酵,可以充分溶氧,有利于酵母细胞的生长和繁殖。自制白酒可以用玻璃、陶瓷、血料之类的容器,条件有限还可以选择塑料桶暂时存放。下面展开讲解。

自制白酒用什么容器好

1.玻璃容器

自制白酒用什么容器好

玻璃容器化学稳定性非常好,它不会被酒精和酸类腐蚀,也就不会把玻璃中的硅酸盐溶入酒中。而酒类久贮后会产生少许的有机酸,并生成香气浓郁的乙酸乙酯,使用玻璃贮存就很合适。所以市面上流通的酒,大多用玻璃瓶装的白酒。

2.陶瓷容器

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陶瓷容器以陶坛、陶罐、陶瓮为最多,用陶土烧制而成,一般形状为圆形,大腹小口,外部涂釉或内外涂釉,是我国传统的贮酒和盛酒容器。

陶瓷容器的优点:可以保持酒质,空气容易进去,从而促进酒的老熟。白酒在陶瓷容器中贮存越久,则溶出的金属越多,酒的颜色越黄,令酒老熟,味道更香更醇,而且成本较低。

3.血料容器

自制白酒用什么容器好

血料容器是中国传统贮酒容器,用荆条或竹篾编制而成的酒海、酒坛、酒篓等,用多层桑皮纸裱糊,涂血料制成;还有用木板制成的酒箱或水泥池内裱糊多层桑皮纸并涂以血料,作为贮酒容器。

血料容器的优点:“血料”是用动物血(多用猪血)和石灰制成的一种具有可塑性的蛋白质胶质盐,与酒精形成半渗透的薄膜,这种薄膜水能渗透,而酒精不能渗透,对30度以上的白酒有良好的防渗作用,贮酒可以保持酒质。而且方便就地取材,成本较低,不易损坏。

综上所述,自制白酒用上面的玻璃容器、陶瓷容器、血料容器比较好,都可以长时间保存白酒。但如果条件有限,可以暂时用塑料桶进行储存,如果想长期存放还需尽快更换上面几种合适的容器。

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