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自制白酒如何防止酸性变质

2023-09-14白酒百科阅读

在搞清楚:自制白酒如何防止酸性变质的前,我们先知道自制白酒变酸是因为没有密封好,白酒与空气接触了,所以,我们在家自制白酒最不容易做到的就是将白酒密封好,很多人会使用玻璃罐也是解决办法之一。现在加微信dph848就可以直接领取原浆白酒,质量完全有保障,口感与风格只有品尝了才知道。

经过了疫情之后很多白酒的酒企选择停工,因为白酒的发酵工艺比较难,如果在高温季节控制不好,散热慢,细菌与微生物繁殖快,就会造成白酒发酸,何况我们自制白酒,更不容易达到。

白酒本身就有轻微的酸味,所以适当的酸度是正常的。液态法白酒~发酵酪呈现粥状。酒精发酵就是液态法发酵。多数是杂菌感染,酸性才感觉高。建议现在蒸酒,灭菌,然后调整淀粉含量,接菌重新发酵。

白酒中的酸味来源

自制白酒如何防止酸性变质

原料霉变不洁,感染杂菌;原料蒸煮糊化不够,有夹生现象;入池温度较高,生酸幅度较大;环境卫生较差,带来杂菌感染。酿酒过程中每一个环节失误,都会带来酒的品质与口感有较大差别。

自制白酒如何防止酸性变质

自制白酒如何防止酸性变质

防止白酒发酵发酸首先需要保证窖池的卫生环境,其次是保证酿造工艺的规范,避免杂菌的入侵,使糟醅变酸;控制发酵时的温度和时间,温度过高和时间过长都会导致白酒变酸。

总归来讲,自己在家自制白酒,或者是一些小作坊的自制白酒并不容易,因为酿白酒的过程并不简单,很多复杂的步骤包括温度的控制稍有不慎,出来的白酒味道就变了,所以,我们还是选择加微信领取尝试一下不要钱的原浆白酒,尝试最根本的味道。

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