白酒打开酒精味道大的好，还是味道小的好

白酒打开后酒精味道大与小不能简单地评判好坏，需综合多方面因素来看，下文为大家详细介绍一下。

从酒的年份角度

新酒通常酒精味道较大。因为刚酿造出来的白酒，还未经过长时间陈酿，酒中的化学成分尚未充分反应，酒精未完全与其他成分融合，刺激性较强，香气和味道的层次感也不够复杂。而陈酿后的白酒，酒精会逐渐与水分子以及其他成分发生反应，酒精味道会变小，酒体变得更加圆润、柔和，风味也更成熟，会产生复杂的香气层次。

从酒的品质角度

优质纯粮酒即使刚打开，虽然能闻到酒精味，但同时还会有浓郁的粮香、窖香等香气，且香气自然、协调，酒精味不会过于刺鼻。如果是劣质酒或酒精勾兑酒，可能会只有强烈刺鼻的酒精味，或者酒精味中夹杂着怪异的气味，这是因为劣质酒工艺不佳或添加了过多香精香料，其香气不自然，留香时间短。

从个人口感偏好角度

有些人喜欢白酒的浓烈口感，对于这类人来说，打开后酒精味道大一些，可能更符合他们对白酒 “劲大” 的需求。而有些人则偏好柔和的口感，更注重白酒的香气和醇厚感，那么酒精味道小、香气丰富且柔和的白酒会更适合他们。

综上所述，优质的白酒经过良好的酿造工艺和陈酿过程，打开后酒精味道不会过于刺鼻，而是与其他香气和谐共存，口感也更为醇厚柔和。所以，相对而言，酒精味道小且香气丰富协调的白酒，通常品质更优，但具体还需结合个人喜好来判断。

免费试喝：加微信 ccd744 免费赠送原浆品鉴酒一瓶，免费试喝。>>点击领取<<