用白酒怎样做肉末茄子

做肉末茄子最重要的就是茄子，挑选茄子很重要，要选嫩茄子，老茄子那就成皮条了=。挑选茄子也很简单，在趁人不注意的时候轻轻掐一下茄子皮，能掐动的就没有问题，接下来为大家介绍肉末茄子的做法！

1.将买的茄子洗净，切成条。放在盐水中侵泡10分钟左右，这样可以有效防止茄子在后烹饪过程中吸油过多。侵泡结束后，将茄子打捞出，用手轻轻按压出多余的水分，放在一旁备用。

2.准备好大蒜、生姜、小葱分别切末和切段。

3.现在开始准备调料汁，在碗中加入生抽、老抽、耗油、白糖、盐、在倒入白酒，搅拌均匀，使各种调料充分融合。白酒在这里不仅能去腥，还能为菜肴增添一份独特的香味，使整道菜的味道更加的醇厚。

4.锅中倒入食用油，油热后放入蒜末和姜末炒出香味，接着放入猪肉末，快速翻炒使肉末变色散开。

5.将茄子倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀。让每一个茄子都能裹上肉末和调料的香味。然后倒入调好的料汁，继续翻炒。

6.翻炒均匀后，盖上锅盖，小火焖煮 5 - 8 分钟，使茄子充分吸收料汁的味道，变得更加软糯入味。期间可以打开锅盖翻炒几次，确保茄子受热均匀，不会糊锅。

7.等待茄子熟透，汤汁变得浓稠时，打开锅盖，撒上葱花，再次翻炒几下，让葱花的香味融入菜肴中。即可关火出锅，一道美味的白酒肉末茄子就大功告成了。

总之，这道肉末茄子就这样完工了，口感丰富、软糯浓郁。从里到外都散发着一种诱人的香气。

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