糖蒜里为啥加白酒

又到了吃糖蒜的时节，但是蒜的味道实在是让人难以接受。但是糖蒜没有生蒜的辛辣口感，吃起来还酸甜脆爽很是开胃。趁着此时的大蒜便宜又新鲜。可以买一些蒜回来腌制糖蒜也是不错的选择。

在腌糖蒜的时候，很多人都只知道加糖加醋。腌好的糖蒜不仅口感不够脆爽。而且味道还会大大打折扣，虽说其他时间也能腌糖蒜，但若不是当季节的新鲜的大蒜。大蒜中的水分是会流失的，口感也会变得没有那么脆嫩。

所以来说，在选择大蒜的时候，但是大蒜在腌制之前也是需要先处理一下。这样可以促进大蒜快速腌制入味。

在腌制糖蒜时千万不要怕麻烦。用盐水侵泡大蒜不仅可以去除大蒜的辛辣味，而且盐水还有杀菌消毒的作用。用盐水侵泡后的大蒜再进行腌制，不容易发霉变质。

其中高度白酒的作用，是具有一定的杀菌作用的。但是天气会越来越热，因为天气的炎热。会使糖蒜腌制的过程中要保证糖蒜不会发生变质。此时加入适量的白酒还能够增香提味。

选蒜最好是选择新鲜的紫皮大蒜。因为这样的大蒜含量更高，那些有损伤的就不要用了，在腌的过程中也很容易发霉。

总而言之，想要腌制好吃的糖蒜，糖蒜的品种至关重要。加入的白酒一定要适量。但是要注意的是千万不要用沾了生水或者用过的筷子去夹腌制好的糖蒜。如果糖蒜保存得当，糖蒜不仅味道酸甜，放一年都没有问题。

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