上头的白酒：杂醇油与个人体质影响

白酒喝完后上头，与杂醇油以及个人体质等因素密切相关。下文为大家详细介绍一下。

杂醇油

杂醇油是白酒发酵过程中产生的副产物，包括异丁醇、异戊醇等。它是白酒风味的重要组成部分，适量的杂醇油能赋予酒体圆润感和醇厚的回味。但杂醇油的毒性远高于乙醇，对中枢神经系统有麻醉和毒害作用。其在肝脏中的代谢速度异常缓慢，乙醇可能 8-12 小时就被基本分解清除，而异戊醇等杂醇油可能需要 24 小时甚至更久，这就导致它在体内滞留时间长，容易引发严重、持久的宿醉头痛。当杂醇油浓度超过 2g/L 时，还会抑制中枢神经系统，引发眩晕。国家标准规定优质白酒杂醇油含量应≤2g/L，但某些散装酒检测值可能高达 8g/L，风险大幅提升。

个人体质

个人体质也是影响白酒上头的重要因素。一方面，人体对酒精的代谢能力与体内的酶有关。亚洲人尤其是东亚人，高比例存在乙醛脱氢酶（ALDH2）基因缺陷，导致乙醛在体内长时间堆积，这类人群对醛类特别敏感，上头症状通常更严重。另一方面，性别也会产生影响，女性体内乙醇脱氢酶活性普遍低于男性，所以女性相对更容易上头。此外，年龄也是一个因素，60 后、70 后因身体代谢变慢，相较于年轻人更易出现上头的情况。

综上所述，以上就是杂醇油和个人体质的对白酒上头的影响。同时，个人的健康状况也会影响对白酒上头的反应，例如患有高血压、慢性肝病等疾病的人，饮酒后上头的可能性更大，且不适症状可能更严重。

免费试喝：加微信 ccd744 免费赠送原浆品鉴酒一瓶，免费试喝。>>点击领取<<