唐朝的时候喝的酒和现在的白酒区别

唐朝喝的酒和现在的白酒存在诸多区别，下文为大家详细介绍一下。

酿造工艺

唐朝的酒多为酿造酒，通常将粮食或水果等与酒曲混合，置于酒缸密封自然发酵，并用石灰终止发酵。现在白酒多是蒸馏酒，借蒸馏技术浓缩酒精，此技术元朝才传入中国。

酒精度数

因缺乏蒸馏工序，唐朝酒度数偏低。普通米酒度数或仅 3° 至 5°，像李白提到的 “浊醪”。经过滤提纯的黄酒度数稍高，在 10° 至 15° 之间。如今白酒度数常在 38° 至 68° 之间，度数远超唐朝的酒。

原料及种类

唐朝酿酒原料以大米、糯米、高粱等为主，还常加水果、草药等，像 “绿酒” 或加数十味草药。其种类有米酒、黄酒及借丝绸之路传入的葡萄酒等。现在白酒原料常以高粱为主，玉米、小麦等为辅，且按风味分酱香型、浓香型等多种主流香型，与唐朝酒的分类大不相同。

酒的品质

唐朝酿酒缺严格标准与无菌环境，“浊酒” 常见，白居易 “绿蚁新醅酒” 说的就是未精细过滤、有渣滓浮沫的酒。当下白酒生产依严格监管要求，借助先进技术，酒液澄清，品质与稳定性都更有保障。

综上所述，唐朝的酒和现在白酒不管是在酿造工艺，酒精度数，原料及种类以及酒的品质等方面都是不一样的，那个时候更多的都是发酵酒，现在的白酒都是蒸馏酒，并且现在的白酒酒精度数很高，所以大家在饮用的时候还是要注意适量。

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