检测白酒是否加食用酒精的仪器

检测白酒中是否添加食用酒精，需结合专业分析仪器与规范检测流程，核心仪器为气相色谱仪（GC）和液相色谱-质谱联用仪（LC-MS）。下面进行具体说明。

检测白酒是否加食用酒精的仪器

一、气相色谱仪（GC）

1.原理：通过分离白酒中不同成分的挥发性差异，检测乙醇、甲醇、杂醇油等物质的比例。

2.应用：纯粮固态发酵白酒的乙酸乙酯、乳酸乙酯等酯类物质含量较高，而添加食用酒精的白酒可能因液态发酵工艺导致这些成分比例异常。通过对比标准样品色谱图，可判断是否添加外源酒精。

3.优势：分离效率高、检测速度快，是白酒行业通用检测方法。

二、液相色谱-质谱联用仪（LC-MS）

1.原理：结合液相色谱的分离能力和质谱的定性定量能力，精准检测白酒中微量成分（如糖类、氨基酸、添加剂等）。

2.应用：检测白酒中是否含有外源糖化剂（如蔗糖、葡萄糖）或酶制剂，这些物质可能用于掩盖酒精添加痕迹。分析白酒的同位素比例（如碳同位素δ¹³C），纯粮酒的δ¹³C值通常在-25‰至-28‰之间，而添加玉米酒精的白酒可能因原料差异导致值偏移。

3.优势：灵敏度高，可检测痕量物质，适用于复杂基质分析。

三、红外光谱仪

1.原理：利用物质对红外光的吸收特性分析成分。

2.应用：快速筛查白酒中是否含有添加物（如甜味剂、香精），但需建立标准数据库对比。适用于大规模样品初筛，减少色谱分析工作量。

3.优势：无损检测、操作简便。

以上几种仪器可以检测白酒中是否添加食用酒精，还可以结合酒精度计来辅助检测。但要注意检测流程和标准。

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