炖肉的时候放白酒可以吗，为什么

炖肉的时候可以放白酒，因为白酒有去腥增香的作用，可以祛除肉里面的腥味，同时还能让肉更加的软烂，但是用白酒顿肉也有很多的注意事项，下文为大家详细介绍一下。

炖肉放白酒的好处

去腥增香：白酒能够去除猪肉本身的臭味，使做熟之后的肉吃起来更香，还能加速肉质软化，让肉能够更好的炖烂。

健康益处：传统认为，适量饮用白酒具有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳等功效。虽然这些益处更多是针对饮酒而言，但在炖肉时适量添加白酒，也可能间接享受到这些好处。

白酒炖肉的注意事项

破坏营养：用白酒等浓烈的酒炖肉会损害到肉中的营养物质，所以在用白酒的炖肉的时候应该少量的食用，不建议放多了，如果有料酒的话，料酒是最好的。

影响口感：由于白酒的酒精含量过高，会对肉里的蛋白质和脂类造成一定的破坏，从而影响口感和食材原有的风味，留下浓重的酒精异味。

综上所述，在炖肉的时候可以放白酒，但是需要注意的是，白酒炖肉有一定的好处，但同时也存在一些潜在的坏处，白酒的酒精度数一般都是很高的，放白酒的会破坏肉质里面的影响，添加过多了，也会导致饭菜里面都是酒精味，影响口感。所以大家在炖肉的时候如果用白酒要少量的放，不过最好还是用料酒，这样能够更好的保存饭菜的味道。

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