酒和白酒的区别在那里

酒和白酒的区别主要体现在酿造工艺，酒精度数等方面，下文为大家详细介绍一下。

定义范围

酒是一个宽泛的概念，是用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经过发酵制成的含有酸、酯、醛、醇等多种化学成分的混合饮料，包括白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、药酒等多种类型。而白酒是酒的一种，是以谷物为原料，经发酵、蒸馏等工艺制成的蒸馏酒。

酿造工艺

酒的酿造工艺多样。啤酒是通过大麦发芽糖化，然后加入啤酒花发酵制成；葡萄酒是将葡萄榨汁后直接发酵；黄酒则是以糯米等为原料，经浸米、蒸饭、发酵等多道工序酿成。白酒的酿造工艺更为复杂，通常要经过制曲、发酵、蒸馏、陈酿等环节，且不同香型的白酒在具体工艺上还有差异，如酱香型白酒有高温制曲、多次蒸煮发酵等特点。

酒精度数

酒的度数范围较广，低度酒如黄酒、葡萄酒等，酒精度一般在 20 度以下，中度酒如部分配制酒，度数在 20 度至 40 度之间，高度酒如白兰地、威士忌等蒸馏酒，度数多在 40 度以上。白酒通常属于高度酒或中度酒，度数一般在 20 度以上，常见的有 38 度、42 度、52 度、53 度等。

风味口感

不同种类的酒风味各异，葡萄酒有果香、花香和单宁的涩感；黄酒醇厚幽香；啤酒有麦芽香气和苦味。白酒则具有独特的香气和口感，根据香型不同，可分为酱香、浓香、清香等多种风格，特点是醇香浓郁、味感丰富，讲究入口柔、回味长。

文化内涵

酒在全球各地都有丰富的文化内涵，如西方的葡萄酒文化，讲究品酒礼仪、酒庄历史等。白酒则是中国传统文化的重要载体，与中国的礼仪、民俗、文学等紧密相关，在宴请、祭祀等场合中扮演重要角色。

综上所述，酒和白酒的区别主要体现在酿造工艺，酒精度数等方面。

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