酒里的沉淀物叫什么

白酒里的沉淀物有多种，下文为大家详细介绍几种常见的沉淀物。

油状漂浮物

主要是醇溶性脂肪酸酯，如亚油酸乙酯、油酸乙酯等，常见于陈年白酒，尤其是 80 年代密封不佳的老酒。因长期存放酒精挥发，水分比例增加，导致这些酯类溶解度降低而析出，俗称 “出油”。

黄色沉淀

可能是金属离子氧化产生的，如酒体接触铁制容器或管道时，铁离子氧化生成棕黄色的三氧化二铁沉淀。也可能是酱香型老酒随年份增加，酯类氧化或色素沉淀导致的自然显色。

白色絮状物

纯粮酒中的高级脂肪酸酯，如棕榈酸乙酯、油酸乙酯在低温（<10℃）下会结晶成白色絮状物，升温后可溶解。若酒瓶内塞质量差或勾调时使用劣质香料，可能产生不溶于酒的白色块状 / 粉尘状沉淀。

蓝黑色沉淀

白酒中所含铁离子超过一定量时，若使用软木塞作内塞，酒中的铁与软木塞中的单宁形成单宁酸铁沉淀，会使酒产生蓝黑色沉淀。

黑色沉淀

夏季酒醅升温过高，因受热而形成有色物质，或是接触了铁锈，如酒中含铁量超过一定量时，就易受空气氧化而产生黑色沉淀。另外，蒸馏时火力过大，使酒醅中的有色成分随蒸汽拖带到酒中，也会使酒出现黑色沉淀。

综上所述，以上就是白酒里面常见的沉淀物，如果白酒中的沉淀物是由温度变化、酒体陈化或矿物质析出等自然因素形成的，通常对酒的口感影响不大，且不含有害物质。但如果沉淀物颜色异常（如发黑、发绿）或伴随异味，则可能是由于生产过程中使用了劣质原料或包装材料所致，这种情况下的白酒不建议饮用。

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