高粱酒闻着是刺鼻的吗

正常情况下，高粱酒闻着不应该是刺鼻的，高粱酒的味道应该是清香，带着粮食的香气的，如果带着刺鼻的味道一般来说可能是因为酿造工艺不合格或者是一些其它的问题，下文为大家详细介绍一下。

优质的高粱酒

优质的高粱酒具有清香幽雅、醇厚浓郁的香气，有着独特的香韵，可能会有茉莉花香、陈皮香、粮糟香等植物芳香，还可能带有一些果香、糖香等。其香气浓而不烈，令人闻起来愉悦。

高粱酒刺鼻的原因

新酒因素：刚烤出的高粱酒如果没有经过较长时间的储存（1 个月以上），酒中带有刺激味的硫化物、醛类物质等没有挥发，就容易导致闻起来刺鼻。新酒中低级醛类含量较高，储存时间短没来得及挥发或者缔合，会使酒入口冲辣、爆燥，闻起来也会有刺鼻感。

酿造工艺问题：烤酒过程中没有充分的掐头去尾，低沸点物质没有充分挥发，会使酒中存在一些刺激性物质，导致气味刺鼻。

调酒不合理：在调酒时基酒、调味酒选用不合理，选用了新酒、前段酒、异杂味的酒等，也可能使高粱酒闻起来有刺鼻气味。

假冒伪劣：假冒伪劣的高粱酒可能会添加不明成分，往往也会有刺鼻的气味。

综上所述，好的高粱酒一般都是不会有刺鼻的味道在的，要是有刺鼻的味道可能是以上这些，大家可以根据自己的具体情况来进行判断，同时劣质酒对人体伤害很大，所以大家在饮用的时候一定要多加注意。

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