鸡肉里放白酒好还是放料酒好

鸡肉里放白酒好还是放料酒好？其实放白酒和料酒都可以，只是具体的作用有所区别。下面的文章中，我们将详细介绍做鸡肉放白酒和料酒的优缺点。

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做鸡肉放料酒主要作用

料酒颜色是深黄色、气味比较柔和，料酒的主料并不是酒而是花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等原料,还含有酒精、糖分氨基酸等，有增香作用。料酒不管是做就鸡肉还是做其它的肉类都可以放。作用是能够出去肉里面的腥味，还能保证肉中的各类营养。

料酒就是专为厨房烹调用的，料酒加热后香气很浓郁，味道也比较甜美，里面含有氨基酸、糖、有机酸和各种维生素，营养还是很丰富的。

鸡肉里放白酒的缺点

白酒做鸡肉其实更多的是没有料酒时候应急用用，白酒由于酒精浓度比较高，缺点是容易将肉里面的营养成分与蛋白质给“误杀”，降低菜与肉中的营养成分，所以一般做菜很少用白酒去腥。

白酒一般应急用来当做料酒去腥，但是白酒的乙醇远远高于料酒，糖类和氨基酸成分低，乙醇还会损坏肉质，成分也没有大料，不能做出美味的鸡肉。

所以白酒更多时候可以单独喝，配各种菜肴，也可以配料做药酒，好的白酒也是纯粮食酿制的，所以，饮用起来完全没有问题，只是别贪多，小酌怡情，大喝伤身。

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