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自酿的白酒度数怎么获得的

2023-03-30白酒度数阅读

自酿的白酒度数怎么获得的呢?其实就是使用多次蒸馏、混合蒸馏等方法来提高或者降低白酒的度数,这些都是在酿酒的过程中完成的。

白酒的度数是怎么来的

自酿的白酒度数怎么获得的

白酒的度数其实就是指白酒中酒精的百分比,具体是指在常温20°下,100毫升酒中含有的酒精容量。

比如30度白酒,就是指100毫升的酒中,酒精含量占30毫升。

在早期,还没有发明出酒度计,那个时候的酒是没有所谓的度数的,酿造出的酒是什么度数,就卖多少度的酒。大家对酒的印象也就是“烈不烈”、“辣不辣”之类的。

后来有了酒度计后,才对白酒作出了划分。

高度白酒:一般不超过65度

中度白酒:指53度左右的白酒

低度白酒:一般在38度左右

自酿白酒度数怎么控制呢

自酿的白酒度数怎么获得的

没有专业的设备,自酿白酒的时候,对度数的控制是没办法精确的,只能是得到大概的度数。

通常会采用“掐头去尾留中间”方法。一般来说,掐头去尾后,中间的白酒度数大概在52~53度之间,这就是茅台酒最初接酒的度数。

我们可以把酒头和酒尾进行重新蒸馏处理,得到不同的度数。将酒头酒尾放在一起单独重新蒸馏的方法能得到60度以上的高度酒。

用这种酒做酒基,和50度以下的酒兑制成50度以上的高度酒。

自酿的白酒度数怎么获得呢?总结一下就是,想要高度酒,久把低度酒混在新的酒醅中一起复蒸;想要中度酒,就将高度酒和低度酒混合在一缸,且都要经过催陈设备;想要低度酒只能降度,然后经过催陈设备去除水味。

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