除了喝，白酒还能做什么？老厨师揭秘 3 个 “隐藏用法”，太实用

白酒除了饮用外，还有许多实用的隐藏用法，比如，烹饪去腥增香，助力食材保存，去除厨房油污等，下文为大家详细介绍一下这三种的用处。

烹饪去腥增香

白酒能有效去除肉类、鱼类等食材的腥膻味。做红烧牛羊肉、炖鱼汤时加少量白酒，其易挥发的特性可带走不良气味，并增添独特香气，让肉质更鲜嫩可口。剖鱼时若弄破鱼胆，在沾胆汁处淋白酒再冲洗，能消除苦味。此外，油炸花生米出锅趁热洒点白酒，能防止其回潮，保持长久酥脆。

助力食材保存

白酒具有杀菌、抑菌作用，可帮助保存一些食材。像鲜姜易干瘪变质，将其浸泡于白酒中，能延长保存期。酱油、醋等调味品易长白霉，加几滴白酒，能防止其发霉变质，还能在一定程度上提升风味。另外，在装豆类的容器内喷少量白酒并密封好，其挥发的气味可避免生虫。

去除厨房油污

白酒中的酒精可溶解油脂，适用于清洁厨房污渍。灶台或抽油烟机积油处，喷适量白酒，静置片刻后擦拭，油污容易去除。若油污顽固，可将白酒与小苏打混合使用。此外，用蘸了白酒的软布擦拭玻璃器皿，能使其洁净透亮且无水痕，因酒精挥发快，可避免擦拭后残留水渍。

综上所述，除了喝白酒之外，白酒还具有以上这三种作用，当然了同时也还有一些其它的作用。

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