什么白酒腌制腊肉有香味
什么白酒腌制腊肉有香味？白酒腌制腊肉是为了除腥，不过好的白酒腌制腊肉确实会让肉质口感与味道更有香味。
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用白酒腌制腊肉的作用特点
白酒腌制腊肉最重要还是需要选择纯粮食的，只有纯粮食的白酒才能让酒香作用在肉里，白酒当中的一些物质、成分能够让腊肉的腥味与异味淡化很多，甚至在长期腌制中没有了那些不好的味道。白酒中的酒香能够在肉中起到好的作用。
白酒腌制腊肉是南方一些家庭的一道美味，每年都会用好的白酒或者用黄酒去腌制一些猪肉，腌制的腊肉经过一段时间的入味，吃的时候别又一番风味。
用加食用酒精白酒腌制腊肉可以吗
但是，提醒：一定不要用酒精酒，就是添加了食用酒精的白酒去腌制了腊肉，这样的白酒不会让腊肉香味增加，相反会将食用酒精完全作用于腊肉里面，那我们吃的腊肉就不是带有酒香味的腊肉，而是带有食用酒精的腊肉，这样的腊肉不但不会好吃，相反还会给人的胃、肝脏、肾脏带来一些负担。
加食用酒精白酒加重身体负担
腌制的腊肉本身就是味道比较重的食物，加上食用酒精，到人体内带来很大的负担，特别是肾脏，不好代谢油、重盐、酒精，因此，要选择高度的纯粮白酒，腊肉用高度白酒腌制，能延长腊肉的存放时间。
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