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什么白酒腌制腊肉有香味

2023-09-21白酒知识阅读

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什么白酒腌制腊肉有香味?白酒腌制腊肉是为了除腥,不过好的白酒腌制腊肉确实会让肉质口感与味道更有香味。

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用白酒腌制腊肉的作用特点

什么白酒腌制腊肉有香味

白酒腌制腊肉最重要还是需要选择纯粮食的,只有纯粮食的白酒才能让酒香作用在肉里,白酒当中的一些物质、成分能够让腊肉的腥味与异味淡化很多,甚至在长期腌制中没有了那些不好的味道。白酒中的酒香能够在肉中起到好的作用。

白酒腌制腊肉是南方一些家庭的一道美味,每年都会用好的白酒或者用黄酒去腌制一些猪肉,腌制的腊肉经过一段时间的入味,吃的时候别又一番风味。

用加食用酒精白酒腌制腊肉可以吗

什么白酒腌制腊肉有香味

但是,提醒:一定不要用酒精酒,就是添加了食用酒精的白酒去腌制了腊肉,这样的白酒不会让腊肉香味增加,相反会将食用酒精完全作用于腊肉里面,那我们吃的腊肉就不是带有酒香味的腊肉,而是带有食用酒精的腊肉,这样的腊肉不但不会好吃,相反还会给人的胃、肝脏、肾脏带来一些负担。

加食用酒精白酒加重身体负担

腌制的腊肉本身就是味道比较重的食物,加上食用酒精,到人体内带来很大的负担,特别是肾脏,不好代谢油、重盐、酒精,因此,要选择高度的纯粮白酒,腊肉用高度白酒腌制,能延长腊肉的存放时间。

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