白酒不喝可以做菜吗

白酒在烹饪中有着广泛的应用，在中餐烹饪中，白酒常被用于腌制、调味和提鲜。就例如在制作红烧肉时，加入适量的白酒可以去腥增香，使得肉质更加鲜嫩可口。

白酒度数越高在溶解味物质的同时其渗透能力也很强，容易使食材的味道和口感被改变，同时白酒中的氨基酸很糖分含量都不如料酒中充足，无法给食材增添更多的鲜香味。

但是有一些酒香味的菜肴可以添加白酒，这时白酒的主要作用就不是去腥而是增加酒香味了。一般会出现一些地方特色菜中，就会有个别菜肴中会加白酒，只是取其香味罢了，而且也不是滥用。

最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用。也最好别用大多，同时，烹调最好用酒精度适中或偏低的白酒，如果采用酒精度过高的白酒，就会破坏菜肴的原味。

料酒就是大家在日常经常所说的黄酒，是大家在日常经常使用的一种调料。料酒和白酒最直观也是最明显的区别就是两者的颜色不同，通常料酒的颜色为深黄色，白酒的颜色为透明白色。大家可以从外观上进行直观判断。

其次，白酒和料酒在口感上也存在差异。白酒的味道较为浓烈，有一定的刺激性，而料酒则更加温和。能够更好地融入菜中，使得菜肴更加鲜美。如果使用白酒代替料酒，可能会导致菜肴的口感过于刺激，影响食欲。

总的来说，白酒时不适合做菜的，料酒能够提升菜肴的口感和香气，白酒则更适合用于饮用或者其他烹饪方式。

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