怎样判断白酒是否纯粮食酒

因为纯粮酒无添加，对身体的伤害更小，所以深受酒友追捧。但市面上总有很多不良商家，以次充好。那么身为消费者如何分辨纯粮食酒可以从以下几方面入手。

一、观酒花

把白酒倒入透明的酒杯中，轻轻摇晃酒杯。纯粮食酒酒花密集且消失得相对缓慢。这是因为纯粮食酒中含有丰富的风味物质和营养成分，这些物质使得酒液的粘稠度和表面张力比较大，所以能产生较多且持久的酒花。

而如果是用酒精勾兑的酒，酒花相对比较稀疏，并且很快就会消失，因为其成分比较单一，缺乏这些能产生持久酒花的物质。

二、闻香气

纯粮食酒有自然的粮香、曲香和发酵产生的香气。而且这些香气比较协调、纯正。如果是酒精勾兑酒，香气往往比较刺鼻、单调，有明显的酒精味或者香精味。

有些勾兑酒味了模仿纯粮食酒的香气，会加入大量的香精香料。这些香气闻起来不自然，没有纯粮食酒那种复杂而醇厚的味道。

三、品口感

纯粮食酒入口绵柔、醇厚，口感丰富。酒液在口腔中能感受到粮食发酵后的酸甜苦咸等多种味道的融合。而且回味悠长，咽下酒后，口中仍留有余香。

而勾兑酒口感比较淡薄，味道单一，可能会有明显的辣味或者刺激感，回味较短，甚至会有令人不愉快的后味。

四、加水观察

取出一个杯子，倒入适量白酒，然后加入同等体积的水。如果是纯粮食酒，会出现浑浊的现象。这是因为纯粮食酒中含有高级脂肪酸乙酯，这些物质不容于水。

加水后溶解度降低而析出，使酒液变浑浊。不过这种方法不是绝对的，有些低度的纯粮食酒或者经过特殊处理的酒可能不会出现明显的浑浊。

通过以上多种方法综合判断，可以在一定程度上辨别白酒是否为纯粮食酒。

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