家里的白酒可以炒菜么
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炒菜用白酒起什么效果
一般我们家用的炒菜的去腥都是料酒，白酒也会出现，前提是没有料酒了，只有白酒，那就选择白酒，能够达到去腥的效果。白酒一般57°的酒精浓度比较高，可能会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质喝脂肪类，所以，如果有料酒不用白酒。
白酒与料酒炒菜区别
白酒和料酒炒菜的区别在于，白酒里面的酒精浓度比较高，炒菜用的时候，会破坏肉中的蛋白质，而且白酒当中的糖分也比较少，氨基酸含量比料酒低，提味的作用不如料酒好。
白酒炒菜会影响到人身体健康吗
白酒炒菜的时候用到只是除腥，比如猪肉、羊肉，这些肉类的膻味，在烹饪的时候最好使用度数较低的白酒，较高度数的白酒会破坏菜的原味与营养。而且炒菜的时候白酒加进去之后就会开始挥发，酒精浓度只要不是特别高就不会出现影响人体健康的情况。只要你不用大量的酒精酒，用的纯粮食白酒都是没问题的。
炒菜用白酒还是料酒更合适
一般如果家里有料酒的话，还是用料酒炒菜的好，因为白酒只是饮用的，没有加任何可以调味的成分，所以最多只是起到除腥，除膻的作用。而料酒才是标准的做菜炒菜用的，其中不光有低度酒，还有一些大料和调味料的东西，做出来的菜可以保障色香味俱全。
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