陈年白酒为什么是淡黄色

有的人就表示自己存了多年的酒为什么是淡黄色的，怀疑自己买到了假酒。不同香型的白酒成分也是不一样的呈现的颜色也有所差异。白酒发黄到底是怎么回事，有什么影响。希望大家看完文章能够有所收获。

在市面上见的白酒大部分都是透明的，但不是所有白酒都是这也的。就比如酱香型白酒，它的酒体一般就会呈现出淡黄色。酒体偏黄还需要从以下几个角度来分析。

酿酒的原料上看

大家对于酿酒的原料比较熟悉的就是玉米酒就偏黄，因为玉米本身就偏黄，其中还有玉米黄素，这种物质就会在酿酒过程中会使酒体带有黄色。

从酿酒工艺上说

白酒一般酒体偏黄是因为有高温堆积并发酵工艺产生的，是因为在高温发酵的过程中其中的物质发生了化学反应，这种反应就会产生有色的物质，也正因为这样，高温发酵的酱香白酒，在长时间的存放下整体偏黄。

除了酱香就，还有芝麻香酒、其他种类的酒经过高温堆积发酵功能的酒体也是会偏黄的。白酒存储的时间越长，这种呈现的反应也会更加明显，所以才有陈酿泛黄的说法。

这时候有人就表示，会不会在其中加了着色剂的说法， 经过检验在几款酒中可能是加了焦糖色，但是这东西是一种国家允许添加的食品添加剂。对人体并没有伤害，虽然无害但是好多厂家都没有将其标准在包装上这也是一种欺骗行为。

总的来说，酱香型白酒在长时间存放的情况下出现了发黄，这属于正确行为，如果是清香型白酒酒体偏黄，一定要存疑，毕竟酒好好的不会无缘无故的变黄。

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