自酿白酒喝这总是很苦

有些人认为市面上的白酒可能这样或者那样的问题，从而选择自己来酿白酒，认为自己酿的酒，都有自己的参与。不会有什么问题，但是最后喝一口发现不尽人意。不过也就这几个原因，一块来看看吧！

无论任何时候原料都是最重要的原因，如果你发现自己酿的白酒味道很苦，很难喝，这很有可能是你选择的原料有问题。如果出现这种问题的话也很简单。用清蒸法，将你选择的原料清蒸个30-40分钟的话。味道就会减轻不少。

火候的话也是十分讲究的，比如说什么时候用大火，什么时候用小火。都有一定的说法。一般都是在第一阶段用大火，将”酒头”给蒸馏出来。这个阶段一过，就需要立刻停止用大火。

到第二阶段，这时候就不能在使用大火了，还用大火的话，就会导致杂质流入酒中，那酒会变苦也就是很正常的情况了。

第三阶段，又需要使用大火来收尾了。这每个阶段一定要注意区分好，在这每个阶段中火候是最重要的，一定要多加注意。

酒曲其实跟原料差不多都算是根源上的问题，很多人其实不懂如何去制酒曲，所以在挑酒曲的时候，一定要注意，要选择菌种稳定，无杂菌的。

用量的话，酒曲的作用就是发酵，如果用量过多的话。就会使酒的苦变重。其他人酿的酒香悠长你这苦味悠长，解决也好解决。用曲量自己减少就行。

综上所述，如果自酿的白酒发苦了的话，一定要在步骤上寻找原因。逐个排查。找到原因后立即修改后，问题就不大了。

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