没有白酒怎么做发糕

没有白酒也是可以做发糕的，在正常情况下坐发糕是需要用白酒来辅助发酵。但是如果没有白酒，同样可以利用其他的食材也是可以做发糕的。方法也很简单，这就为大家详细介绍。

先准备好基础材料：面粉、水、酵母、白糖、葡萄干。可以根据自己喜欢的口味来添加自己喜欢的干果。

要将适量的酵母放入温水中，搅拌均匀后静置5-10分钟。让酵母充分溶解，它能使酵母迅速开始工作，产生二氧化碳气体，从而让发糕膨胀松软。

再者，在一个较大的容器中加入面粉，加入适量白酒，白酒的用量可根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多放一些。然后将活化好的酵母加入面粉中，同时用筷子或打蛋器不断搅拌。用手揉搓出一个光滑的面团，这样做出来的发糕口感才会细腻。

揉好面团后，用保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。将面团放在有阳光的地方，发酵时间大约为1-2个小时，当面团体积膨胀至原本的两倍大，可以用手按压一下，如果没有反弹的话，就说明发酵基本完成。

发酵好的面团需要再次揉匀，以排出面团中的气泡。溶出形状后，放入蒸锅中。在蒸锅上先铺上湿布或油脂，防止发糕粘连在一起。在表面洒上果干，不仅美观，还能增加口感。

最后，在盖上锅盖后，先静置10-15分钟进行二次发酵。然后开大火将水烧开。转到中火在蒸个20分钟左右，具体时间根据发糕的大小和厚度而定。蒸制过程中千万不要随意揭开锅盖进行查看。以免发糕塌陷，蒸好后再焖个5分钟，让发糕在锅中自然冷却、口感也会更加松软。

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