白酒可以代替料酒吗

料酒真的不能用白酒代替吗。回答个问题还得先了解白酒和料酒，这样才能更加清晰的知道，白酒到底能不能用来代替料酒。这就为大家具体分析。

料酒还能够去腥解腻。我们经常吃的鱼、虾、肉都有腥膻味，造成腥膻味的是一种胺类的物质，这类物质能够溶解到料酒中的酒精中。在加热是随酒精一同挥发。

白酒和料酒的成分有很大的差别，因为料酒是黄酒的一种。其中的酒精含量还是比较低的。另外还有大量的香料和盐分，所以香味浓郁，味道醇厚。而白酒主要成分就是酒精，其中酒精含量会比料酒高的多。

料酒是不会破坏肉类中的蛋白质和脂类物质的口感，并在加热是随这酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。

其中白酒虽然也有一定的去腥作用，但是白酒是会对肉类造成一定的破坏的。同时也会影响食物原有的风味，留下浓重的酒精异味。

如果家中没有料酒的话，是可以用白酒进行救急，但是在添加的时候一定要坚持少量的原则。在做菜的时候，放酒还有几点是要注意的。少量的酒可以增加菜肴的香味，酒中的酒精在食物烹饪时蒸发只留下香味。

把白酒煮开，就会得到酸甜的浓汁，不过也要注意，使用的酒如果过量的话，那么调味可能会适的其反，永远不要在烧好的菜上加酒。

总的来说，不建议用白酒代替料酒，但是在迫不得已的时候还是可以适量加入的。但是白酒调味要比料酒来的麻烦，可能要颇费功夫。还是尽量不要使用。

免费试喝：加微信 zrr449 免费赠送原浆品鉴酒一瓶，免费试喝。>>点击领取<<